السبانخ وتجفيفها

حبوب الروز ماري الشهية

السبانخ وتجفيفها

أبريل 14, 2018 نظافة عامة 0
السبانخ وتجفيفها

السبانخ وتجفيفها

 

السبانخ وتجفيفها

السبانخ وتجفيفها

 

 

طريقة حفظ السّبانخ بطريقة السّلق تحتاجين إلى كميّة من السّبانخ ، قومي بالتَّخلص من الأوراق الصّفراء والعروق والسّيقان الطّويلة . يمكنكِ غسل أوراق السّبانخ بعد فرمها ، ولكن إنّ أردِّتِ الطّريقة الأسهل قومي بغسل السّبانخ تحت الماء الجاّري وهو ورق كما هو للتّخلص من الأتربة والشّوائب العالقة به . أتركي أوراق السّبانخ في مصفاة كبيرة حتّى يتصفّى الماء الفائض ، ثمَّ جمِّعي أوراق السّبانخ إلى حُزم وقومي بفرمها فرماً ناعماً كما ترغبين . بعد فرم كميّة السّبانخ كاملةً قومي بغسله مرّة أخرى بوضعه في إناءٍ كبير وتركه في الماء لمدَّة عشر دقائق ، ثمّ قومي بتصفية السّبانخ من الماء . في قدرٍ على النّار ضعي ماء كافية وقومي بغليها ، وعند بدء الغليان ضعي أوراق السّبانخ في الماء وقلّبيه لمدّة دقيقتين أو ثلاث . إحرصي على أنّ لا تزيد فترة الغلي حتّى لا يفقد السّبانخ قيمته الغذائيّة ، قومي بتصفية السّبانخ للتّخلص من ماء السّلق . ضعي أوراق السّبانخ على صينيّة مفرودة مغطّاة بورق النّشاف حتّى يجفّ السّبانخ من الماء . قسِّمي كميّة السّبانخ إلى كميِّات وضعي كل كميّة في كيس تفريز ، واحرصي أنّ تضغطي على الكيس لتفريغه تماماً من الهواء . أغلقي الكيس بإحكام ولفِّيه بورق نايلون التّغليف ، وأتمِّي باقي كميّة السّبانخ وخزِّنيها بالبرّاد لحين الإستعمال . عند إخراجكِ لكميّة السّبانخ التي تريدين طهيها أخرجيه من البرّاد وضعيه في القدر المراد إعداد الطّبق فيه فوراً ليحافظ السّبانخ على لونه ورونقه . طريقة أخرى لحفظ السبّانخ قومي بغسل أوراق السّبانخ وفرمها كما ذكرنا في الطّريقة السّابقة . ضعي قدرٍ على النّار وضعي فيه كميّة السّبانخ بأكملها قلِّبيها على نارٍ هادئة حتّى تلاحظين بأنّ حجم السّبانخ قلّ . أطفئي النّار وصفِّي السّبانخ من الماء الزّائد وأتركيه ليتصفّى ويجف قليلاً ثمّ وزِّعيه بأكياس التّفريز وخزِّنيه بالفريزر.

 

السبانخ وتجفيفها

السبانخ وتجفيفها

 

تشتهر الكثير من الدّول العربية بإنتاج التّمور حيث بعض المنازل تحافظ على زراعة نخيل التّمر في بيوتها بسبب طبيعة البئية التي يكون فيها , و التّمر من أشهر المنتجات التي تتميز بها شبه الجزيرة العربية مثل تمور الإمارات و السّعودية و العراق و الكويت ، و هد دول منتجة و مصدرة للتمر ، و يعتبر التّمر من الأغذية الغنية بجميع المواد التي يحتاجها الجسم و يساعد على إمداد الجسم بالطّاقة ، و التّمر هو غذاءٌ و دواء ٌفي آنٍ واحد  و أوصى به الرّسول عليه الصّلاة و السّلام بأكل التمر و إقتنائه في المنزل ، و التّمر يمر بمراحل و هو على النخيل و يمر بمرحلة البلح و الرّطب ثم بعد جفافه يصبح تمر . يقتني الكثير من النّاس أشجار النّخيل و يحرصون على استغلال ثمار النخيل و الإحتفاظ بها على مدار العام فالتّمر عندما يجفف لا يتلف و يفسد أي يتم الإحتفاظ به مجففاً و التّمر هو عبارة عن الرطب المجفف و ليس البلح أي نقوم بجمع البلح ثم يصبح رطبا ثم يصبح تمراً, و حسب كمية التّمر المتواجد لدينا يتم إتباع أكثر من طريقة لتجفيف التّمر ، و من هذه الطّرق التي نتبعها لتجفيف التّمر منها : الطّريقة الأولى يتم إحضار كمية الرّطب الموجود ة لدينا و يتم غسله جيداً لإزالة أي غبار و أتربة عالقة عليه بعد ذلك نضعه على مصفاة حتى نتخلص من الماء ، و بعد ذلك نحضر وعاء كبير نضع عليه قطعة من القماش الأبيض النّظيف و نضع عليه الرّطب و نتركه بالشمس ليجف لمدة يوم أو يومين و يتم الإحتفاظ به في أكياس . هناك من يفضل بعد غسل التّمر أن يضعه في أكياس و يضعه و يعرضه للشمس و هذه إحدى الطرق لتجفيف التّمر . نشير إن تجفيف التّمر يكون على شكل حب منفرد أو على شكل مكبوس مدعوك أي بعد جفاف التمر نصف جفاف يتم دعكه جيداً و الإحتفاظ به في أكياس حتى يبقى طرياَ . الطّريقة الثّانية لتجفيف كميات كبيرة من الرّطب يحتاج لحرارة شديدة و هواء حار و يكون ذلك بتوفير غرفة كل واجهاتها من الزّجاج حيث يسمع بدخول الشّمس و يتم وضع الرّطب على صواني من الزّجاج أو فردها على رفوف حتى تمتص حرارة الشّمس و في الليل يتم تعريضها للكشافات الضّوئية حتى تمتص حرارة ضوء الكشاف ، و تستغرق هذه العملية يومين أو ثلاثة أيام ، و يمكن أيضاً استخدام الهواء الحار لتجفيف التمر أي يتم تسليط الهواء الحار على حبات الرّطب حتى يجف و بعد ذلك يعبأ في أكياس و يتم الإحتفاظ به في مكان جاف و هذه طريقة جيدة لتجفيف التّمر