البامية وطريقة تجفيفها

حبوب الروز ماري الشهية

البامية وطريقة تجفيفها

أبريل 14, 2018 نظافة عامة 0

البامية وطريقة تجفيفها

 

البامية وطريقة تجفيفها

البامية وطريقة تجفيفها

 

البامية هي نوعٌ من أنواع الخضراوات مخروطيّة الشّكل تنتمي إلى الفئة الخبازيّة ، عُرفت البامية منذ القدم بطعمها الغنيّ وبفوائدها العظيمة وخاصّة للجهاز الهضمي ، وبما أنّها حوليّة الموسم يتم تخزينها إمّا بالتّفريز أو التّجفيف وإليكٍ طريقة تجفيف البامية .
طريقة تجفيف البامية تغسل البامية جيداً بالماء الجاري لإزالة الأتربة العالقة والشّوائب . تزال رؤوس البامية بواسطة سكيّنٍ حادّ مع الحرص بعدم الأخذ من الرّؤوس كثيراً . تنشّف البامية جيداً بواسطة فوطة قطنيّة حتّى تجفّ تماماً . تُشك البامية بواسطة إبرة فيها خيطٍ رفيع يتم شكّها ورصّها بقرب بعضها البعض . يربط الخيط من الطّرفين ليكون شكله كالقلادة . تعلّق قلائد البامية في مكانٍ معرّض للهواء والشّمس . تقلب قلائد البامية جيداً كل فترة ليتم تداخل الهواء فيما بينها لمنع دخول الحشرات داخلها . بعد أنّ تجفّ قلائد البامية تماماً ، تحفظ في وعاءٍ محكم الإغلاق لحين الإستخدام . طريقة إعداد البامية المجفّفة المكوّنات نصف كيلو من اللّحم المقطّع لرأس عصفور . كوبين من البامية المجفّفة . كوبين من عصير الطّماطم . خمسة أكواب من الماء المغليّ . ملعقتين ربّ البندورة . بصلة مقطّعة لمكعّبات صغيرة . ملعقة من الثّوم المهروس . ملعقة صغيرة ملح . طريقة الإعداد في قدرٍ على الناّر أضيفي البصل مع قليلٍ من الزّيت النّباتي وقلّبيه قليلاً حتّى يذبل . أضيفي الثّوم المهروس وقلّبي مجدّدا ، ثمّ أضيفي قطع اللّحم وشوّحيها على النّار حتّى يتغيّر لونها . أتركي اللّحم على نارٍ هادئة لمدّة خمسة وأربعون دقيقة مع إضافة القليل من الماء حتّى ينضج تماماً . بعد نضج اللّحم ضعي عصير الطّماطم والماء المغليّ وربّ البندورة ، قلّبي المكوّنات وأتركي المرق يغلي لمدّة ربع ساعة حتّى يتسبّك . أضيفي البامية بعد غسلها بالماء للمرق وأتركيها على النّار لمدّة نصف ساعة . أضيفي الملح حسب رغبتكِ وقدّميها مع الأرز الأبيض . طريقة إعداد البامية بالزّيت المكوّنات كوب من البامية صغيرة الحجم . كوب من الطّماطم المقطّعة . بصلة مفرومة فرماً ناعماً . ربع كوب من زيت الزّيتون . رأس ثوم مقشّر ومقطّع لشرحات رفيعة . ملعقة صغيرة من الملح . طريقة الإعداد في قدرٍ على النّار ضعي زيت الزّيتون والبصل والثّوم قلّبي المكوّنات على النّار حتّى تبدأ بالذّبول قليلاً . أضيفي البامية وقلّبيها بالزّيت حتّى تشقر قليلاً ، ومن ثمّ أضيفي الطّماطم وقلّبي مجدّداً . أتركي المكوّنات على نارٍ هادئة حتّى تنضج البامية وتتسبّك الطّماطم . تبّليها بالملح ، ويمكنكِ إضافة القليل من الفلفل الحرّيف حسب رغبتكِ . قدّميها مع الخبز العربيّ أو الأرز الأبيض .

البامية وطريقة تجفيفها

البامية وطريقة تجفيفها

 

طريقة تجفيف الليمون الليمون المجفف أو اللومي هو عبارة عن الليمون الأصفر المجفف أو الأسود وهو دائري الشكل وصغير الحجم وله قشرة رقيقة صلبة ذات نكهة قوية ومنعشة، يحتوي على كميات كبيرة من فيتامين ج وأملاح وأحماض عضوية تحرق الفضلات في جسم الإنسان، ويستخدم اللومي مطحوناً أو حبة كاملة، ويتم ثقبها قبل استخدامها لتتخللها سوائل الطبخ، وتختلف تسميتها من بلد لآخر فيطلق عليها في دول الخليج اسم اللومي وفي مصر تسمى ليمون بن زهير وفي العراق تسمى نومي البصرة. فوائد الليمون المجفف طارد للسموم حيث إنّه يعمل كمطهر للأمعاء بسبب قدرته على قتل البكتيريا الضارة الموجودة في الجهاز الهضمي، كما له قدرة على طرد الفضلات والسموم خارج الجسم. فاتح للشهية حيث إنّه يحتوي على عدد من العناصر المساعدة في ذلك مثل: فيتامين ب2 وعنصري الكالسيوم والبوتاسيوم والريبوفلافين، لذلك يمكن استخدامه لفتح الشهية عن طريق إضافته لعصير الزنجبيل. مفيد للقلب ومدر للبول حيث أثبتت الدراسات أنّ اللومي ينشط عضلة القلب وينظم معدل ضرباته، مما يساعد في علاج خفقان القلب، كما يمنع احتباس البول ويحافظ على المعدل الطبيعي لإدراره، وينقي الدم ويخلصه من السموم مفيد بعد الولادة ينصح الأطباء النساء بتناول كمياتٍ كبيرة  من اللومي بعد الولادة لتقوية جهاز المناعة وتعويض ما تم فقده من فيتامين ج أثناء الولادة، ولإزالة الشعور بالتعب والإرهاق الناجم عنها. مفيد للتخسيس أثبتت الدراسات أنّ له قدرة عالية على إذابة الدهون وحرق المزيد من السعرات الحرارية، كما أنّه يعوّض ما يفقده الجسم من عناصر نتيجة تقليل كمية الطعام المتناولة أثناء عمليات التخسيس. طريقة تجفيف الليمون تجفيف الليمون بالغلي المكوّنات: ليمون طازج صغير الحجم. ملعقة كبيرة من الملح. طريقة التحضير: يقطع الليمون أنصافاً إذا كان كبير الحجم أو يترك حبةً كاملةً إذا كان صغير الحجم. يغلى مقداراً من الماء في وعاءٍ كبير ويضاف له الملح. يضاف الليمون إلى الماء ويترك يغلي لمدة تتراوح ما بين 3-5 دقائق حسب حجم الليمون. يخرج الليمون من الماء ويصفى جيداً من الماء، ثمّ يترك حتى يجف ويوضع في برطمان لحين الاستخدام. تجفيف الليمون بالشمس يتم رص كمية من الليمون حسب الحاجة على رف من السلك ويترك في الشمس لمدة أسبوع على الأقل أو حتى يجف تماماً، مع تقليبه يومياً حتى يجف من جميع الجهات. تجفيف الليمون بالفرن يوضع الليمون في صينية ويوضع في فرن على أقل درجة حرارة ممكنة ويترك لمدة تتراوح ما بين 3- 4 أيام أو حتّى يجف تماماً.